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果胶酶CRU高挡浸提

法国LAFFORT公司    拉氟德LAFASEHE GRAND CRU高挡浸提果胶酶:
纯化的果胶分解酶制剂,用于生产浓郁的红酒,其中富含色素和结构单宁,适合陈年。
能够强烈地选择性提取II型鼠李半乳糖醛酸聚糖(皮肤和果肉的成分),从而有利于色素和单宁涂层的更好稳定性。
随时间推移具有更好的颜色稳定性(花青素纯化)。
限制了潜在的布雷塔霉菌污染(CE中的纯化)过程中乙基苯酚前体的形成。
有利于酒的澄清。
允许生产结构化的红酒,具有丰富的颜色和聚合的单宁,口感佳。

 

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